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La composante végétarienne d'un régime alimentaire médiéval tardif

La composante végétarienne d'un régime alimentaire médiéval tardif


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La composante végétarienne d'un régime alimentaire médiéval tardif: un exemple d'Erkebispegården - le palais de l'archevêque à Trondheim, en Norvège

Par Paula Utigard Sandvik

Botanique quaternaire norvégienne, Vol. 16 (2000)

Résumé: Trondheim fut le siège d’un archevêque de 1152/53 jusqu’à ce que la réforme atteigne la Norvège en 1537. Erkebispegården, la résidence de l’archevêque, fut établie vers 1170 après JC et comprenait des logements et d’autres installations tant pour l’archevêque que pour son personnel. Le dernier archevêque norvégien, les livres comptables d’Olav Engelbrektsson des années 1532-1538, énumèrent les personnes employées par l’archevêque et leur salaire spécifique, où la nourriture faisait partie du salaire. Ces livres sont l'une de nos sources d'informations sur l'alimentation à Erkebispegården à la fin du Moyen Âge. Les comptes indiquent que la partie végétarienne de l'alimentation, à côté des céréales, était limitée. Les fouilles archéologiques, qui ont été effectuées à Erkebispegården entre 1991 et 1995, ont fourni plus d'informations sur le régime alimentaire. Deux constructions en bois remplies d'eaux usées et de détritus ont été trouvées et l'analyse des restes de plantes dans les échantillons de ces remblais a révélé des restes physiques liés à la consommation alimentaire. Les graines de baies sauvages constituaient le type de restes de nourriture le plus courant identifié dans tous ces échantillons.

Les fraises (Fragaria vesca L.), les mûres (Rubus chamaemorus L.) et les framboises (Rubus idaeus L.) étaient les espèces dominantes trouvées. Les espèces de Vaccinium, les myrtilles rouges / airelles rouges (Vaccinium vitis-idaea L.) et les myrtilles (Vaccinium myrtillus L.) ainsi que les myrtilles (Empetrum sp.) Étaient rares. Aucun de ces types de baies ou de baies en général n'est spécifiquement mentionné dans les comptes. Les découvertes de restes de types de fruits exotiques tels que les figues (Ficus carica L.) et les raisins (Vitis vinifera L.) montrent que des fruits importés du sud de l'Europe étaient consommés dans le palais. Ensemble, les données botaniques récupérées à partir de l’analyse d’échantillons de sol provenant de couches datant de la fin de la période médiévale et les informations fournies par les livres de comptes d’Olav Engelbrektsson nous offrent des possibilités de comprendre l’étendue de la composante végétale dans le régime alimentaire de la fin du Moyen Âge à Erkebispegården.

Trondheim était le siège d'un archevêque et le centre du siège de Nidaros de 1152/53 jusqu'à 1537 lorsque la réforme atteignit la Norvège et le dernier archevêque norvégien, Olav Engelbrektsson, fuit le pays. La résidence de l'archevêque, Erkebispegården, qui a été établie vers 1170 après JC entre la cathédrale et la rivière Nidelva, comprenait des logements et d'autres installations à la fois pour l'archevêque et son personnel pendant plus de 350 ans. Les premiers bâtiments ont été érigés dans l'aile nord du complexe et restent encore debout aujourd'hui avec d'autres bâtiments médiévaux et post-médiévaux. Le palais est toujours entouré d'un mur d'enceinte qui le sépare de la cathédrale et du reste de la ville.



Commentaires:

  1. Kek

    Comme il est bon que nous ayons réussi à trouver un blog aussi incomparable, et d'autant plus excellent qu'il y a des écrivains aussi sensés!

  2. Otoahnacto

    Je joins. Tout ce qui précède est vrai. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou en MP.

  3. Tem

    Je pense que tu as tort. Je suis sûr. Je peux le prouver. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  4. Terriss

    Avait l'air cool ...

  5. Trace

    Oh, ces Slaves!



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